第一百八十四章 市场价值（3 / 3）
大家哄笑起来，冬子倒有些脸红。
由于灶台只有两个，而操作空间，也最多能够容纳四五个人，所以，他们准备食材时，是轮流的。冬子倒不想撤下来，因为，他看着这些大量的刀工，配料的方式，简直是一种艺术享受。中午没机会看老师傅的艺术，光看这些弟子们，都让冬子目瞪口呆。
前几天他看了齐老爷子的刀工，以为那就是最商境界了。哪里知道，今天看了十来个人，才知道，什么水平才能叫出师。
有一个弟子切豆腐，把冬子看傻了。那豆腐是一碰就碎的东西，要把它切成丝状，那得要多小心？可是，这位弟子，却飞刀如电，干净利落，一边切一边与身边的人说话，好像根本没看刀一样。最后，丝完成了，丢入水盆中，比发丝还细地蔓开，像极了湖中，被风浪轻摇的，自由摆动的水草。
一个做脱骨鱼的弟子，那么宽的刀伸进去，只是几下，整个鱼骨架就拉了出来，外面鱼的形状，几乎没变。
这只是刀功。还有熬老汤的，已经霸占了一个灶位。从老汤开锅算起，几分钟内，他分别加入了各种调料，达十几味之多，并且，间隔时间各有不同。连要搅几次，火的大小调整，都有讲究。
他们有一个特点，就是调料分量一抓准。比如加盐，从不加第二次，搞那种添盐战术。任何作料加多少，手上都有数。这么复杂的操作，他们好像不费力似的，如同一个骑自行车的老手，根本不会考虑是否会摔下来，只需要自然潇洒地往前骑，双手丢把，也不会乱。
这种把厨艺练成自己的下意识行为，这种把复杂变成非常简单的状态，让冬子想起了一个古老的故事。
庄子的故事，在中学课本上学过。《疱丁解牛》就是这样，疱丁，不就是厨师吗？
只有掌握了它的规律，才能够达到自由的状态。这种自由的状态，是非常迷人的。
冬子择菜洗菜，大师们也熟悉起来，冬子有问必答。甚至冬子不问，也有主动介绍的。
“莫小看这个葱须啊，你们在家不怎么用它。这也算是一味中药呢，更重要的是，在川菜中，它是卤味的一种调料，有它没它，效果是不同的。不信，你回家自己搞一回试试，你有悟性，应该尝得出来。”
这种有意无意的教导，让冬子对他们更亲近了。 ↑返回顶部↑
由于灶台只有两个，而操作空间，也最多能够容纳四五个人，所以，他们准备食材时，是轮流的。冬子倒不想撤下来，因为，他看着这些大量的刀工，配料的方式，简直是一种艺术享受。中午没机会看老师傅的艺术，光看这些弟子们，都让冬子目瞪口呆。
前几天他看了齐老爷子的刀工，以为那就是最商境界了。哪里知道，今天看了十来个人，才知道，什么水平才能叫出师。
有一个弟子切豆腐，把冬子看傻了。那豆腐是一碰就碎的东西，要把它切成丝状，那得要多小心？可是，这位弟子，却飞刀如电，干净利落，一边切一边与身边的人说话，好像根本没看刀一样。最后，丝完成了，丢入水盆中，比发丝还细地蔓开，像极了湖中，被风浪轻摇的，自由摆动的水草。
一个做脱骨鱼的弟子，那么宽的刀伸进去，只是几下，整个鱼骨架就拉了出来，外面鱼的形状，几乎没变。
这只是刀功。还有熬老汤的，已经霸占了一个灶位。从老汤开锅算起，几分钟内，他分别加入了各种调料，达十几味之多，并且，间隔时间各有不同。连要搅几次，火的大小调整，都有讲究。
他们有一个特点，就是调料分量一抓准。比如加盐，从不加第二次，搞那种添盐战术。任何作料加多少，手上都有数。这么复杂的操作，他们好像不费力似的，如同一个骑自行车的老手，根本不会考虑是否会摔下来，只需要自然潇洒地往前骑，双手丢把，也不会乱。
这种把厨艺练成自己的下意识行为，这种把复杂变成非常简单的状态，让冬子想起了一个古老的故事。
庄子的故事，在中学课本上学过。《疱丁解牛》就是这样，疱丁，不就是厨师吗？
只有掌握了它的规律，才能够达到自由的状态。这种自由的状态，是非常迷人的。
冬子择菜洗菜，大师们也熟悉起来，冬子有问必答。甚至冬子不问，也有主动介绍的。
“莫小看这个葱须啊，你们在家不怎么用它。这也算是一味中药呢，更重要的是，在川菜中，它是卤味的一种调料，有它没它，效果是不同的。不信，你回家自己搞一回试试，你有悟性，应该尝得出来。”
这种有意无意的教导，让冬子对他们更亲近了。 ↑返回顶部↑